虫草地参

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分类:时事

一种南方常见蔬菜,在北方咸菜里才能见到,乾隆曾赐名地参

这种菜有个唬人的名,叫“虫草地参”,说起其食药用历史可上追几百年,它的别名“地参”据说是乾隆御赐。虫草地参在不同的地方叫法不一,常吃咸菜的北方人熟知的宝塔菜就是它了,而在扬州等地又叫螺丝菜,它还叫地蚕、地参、地环、地古牛、地瓜儿、银条菜、大草石蚕、地藕、甘露子、泽兰等等。认识的朋友,你们管它叫啥呢?

 

一种南方常见蔬菜,在北方咸菜里才能见到,乾隆曾赐名地参

原创 农业知识科普 2019-01-03 17:25:30
一种南方常见蔬菜,在北方咸菜里才能见到,乾隆曾赐名地参

 

今天“农知君”提到的这种菜有个唬人的名,叫“虫草地参”,说起其食药用历史可上追几百年,它的别名“地参”据说是乾隆御赐。接下来,我们就来看看这个神奇的植物吧。

虫草地参在不同的地方叫法不一,常吃咸菜的北方人熟知的宝塔菜就是它了,而在扬州等地又叫螺丝菜,它还叫地蚕、地参、地环、地古牛、地瓜儿、银条菜、大草石蚕、地藕、甘露子、泽兰等等。认识的朋友,你们管它叫啥呢?

一种南方常见蔬菜,在北方咸菜里才能见到,乾隆曾赐名地参

 

这种浑身是宝的植物,春夏季可采嫩叶食用,其嫩叶每百克含蛋白质4.3克,脂肪 0.7克,碳水化合物9克,钙297毫克,磷62毫克,铁4.4毫克,胡萝卜素6.33毫克, 维生素B1 0.04毫克,维生素B2 0.25毫克,尼克酸1.4毫克,维生素C 7毫克。同时,它还具有活血、行水的功效。《医林纂要》载“补肝泻脾,和气血,利筋脉。主治妇女血崩,调经祛瘀”。

一种南方常见蔬菜,在北方咸菜里才能见到,乾隆曾赐名地参

 

到了秋、冬季节采挖根茎,可凉拌、腌渍等食用。地笋不仅含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质,还含有泽兰糖、葡萄糖、丰乳糖、蔗糖、水苏糖等。地笋性味甘辛温,具有活血、益气、消水的功效。治吐血、衄血、产后腹痛、滞下等。《本草拾遗》载“利九窍,通血脉,排脓治血”。《分类草药性》载“和气益血,补精固气,治女子虚弱面白”。

一种南方常见蔬菜,在北方咸菜里才能见到,乾隆曾赐名地参

 

虫草地参小食谱

地参做法很多,茎叶可凉拌、炒食、做汤,而根茎出名的可能就是腌渍好的酱菜了,今天分别介绍地上、地下各一种简单吃法。

温馨提醒:脾胃虚弱、腹泻腹痛的人尽量少食。

炒地瓜儿苗:将地瓜儿苗去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干水切段。油锅烧热,下葱花煸香,投入地瓜儿苗、精盐煸炒至入味,点入味精, 出锅即成。地瓜儿苗含有多种营养成分,特别是每百克含有胡萝卜素 6.33 毫克。胡萝卜素有助于增强人体免疫功能,具有活血、利水的功效。适用于经闭、身面浮肿、痈肿等病症,食用它还能强健身体,抗病防病。

凉拌地笋:将地笋洗净,刮去表皮,切丝放盆内,加入少量精盐稍腌,挤去部分水分放盘内,加入精盐、味精、酱油、麻油,拌匀即成。地笋含多种营养成分,具有活血、益气、消水的功效。《民间常用草药汇编》载“治虚弱,补中气,消水,疗白带”。此菜适用于治吐血、衄血、滞下、体虚等病症。

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