保健果品椰子

打印
分类:保健/ 医疗

一粒成熟的椰子,已能提供一餐好营养,其富含脂肪、蛋白质、矿物质、糖及维生素,有补充体力、益气、祛风寒的功效。

椰子是可可椰子的简称,是我们生活中非常熟悉的水果。在热带地区处处可见椰子树的踪迹,我们的饮食生活都少不了椰子的应用。

一粒成熟的椰子,已能提供一餐好营养,其富含脂肪、蛋白质、矿物质、糖及维生素,有补充体力、益气、祛风寒的功效。

生鲜食用椰子汁,具有消暑解渴、生津、利尿之功,椰油亦可入肴入药,具有滋润肌肤、祛风的功用。

椰肉、椰子汁、椰油皆具医疗价值,是热带地方之宝,亦是养生保健的美味果品。


椰油入药润肤祛风
──────────

听说沈婆婆有一套拿手的治病功夫,那就是一门民间护理──推拿,她尤其是擅长处理小儿的毛病,而椰油是她特有的“用药”。

其实应用椰油在海口地区是很流行的医疗保健法,包括马兰诺族等各民族都会应用。

大概那年代的人都是依靠累积的生活经验和方法,去处理各种小病小痛或“疑难杂症”。

童年时的沈婆婆更经历过日治时期的物资贫乏岁月,经常缺米粮油盐,当时本州民间普遍采用椰肉煮成椰油,尤其海口地区,通常就地取材,主食经常是采用硕莪制成食材,食油则采用椰子,挖出果壳内的椰肉煮成油,用以烹调煮菜。

沈婆婆透露,海口地区的人大多懂得烘煮椰油,新鲜的椰油气味香,炒菜味佳。以前没有冰箱,椰油放置久了就变质有异味,不宜食用,因此多半用完才制新鲜的食用。

椰油除了推拿应用外,还可以治疗疥癣、烫伤和刀伤,小儿肚子不舒服,可直接涂在腹部,顺时钟方向旋转推移,一般上拿后会放屁,也就减轻不适感。

至于小儿发烧,她也会用椰油从头顺势推到腰部,若体内有热,可用瓷碟刮痧。虽然这些都是偏方,但在医药缺乏的海口地区却很管用。

沈婆婆还提及,不单是椰油可入肴入药,整颗椰子可都是宝,椰水可当饮料,有消暑解渴、生津、利尿,还有增强体力的功能,椰肉有令人面色润泽、肌肤光滑的功效。榨取的椰浆可食可入肴、制糕饼,所含的油脂亦具有滋润肌肤、祛风的功用。


椰子美食富蛋白质
──────────

根据沈婆婆所言,椰子的确是我们热带地方之宝,亦是养生保健的圣品。我们的饮食生活都少不了椰子的应用。

椰子的果液可供饮用之外,果肉可食,越成熟的椰子,其脂肪和蛋白质含量越多。

生椰肉还可绞汁,料理食物或加工成椰乳饮料及调味品,做成糖果、点心、蜜饯、果酱、椰干、糕饼等加工原料,用途很广,亦可以榨油,椰油可供食用及制造奶油的代用品。

当果实成熟时,将果肉刮下,挤汁过滤后,留下如同牛奶一般的就是椰浆。

椰浆,或称椰乳的香气浓厚,适合用来制作甜品,并可加入咖哩中缓和其辛辣味。

在南洋不论是煮咸的或甜的料理,椰浆都是不可少的调味食品,用来做果酱,就是著名的咖椰,芳香扑鼻。椰乳不但可以用来做甜点、点心、蛋糕及烹调食物,有许多南洋菜都都需要用椰浆来烹煮的,尤其煮咖哩、仁当及叻沙。

南洋食品中用椰浆来做摩摩喳喳、燕菜、布丁等,是极为著名的地方风味甜食。其中椰子布丁是取椰子汁煮成,再倒进作为盅的椰子内,凝固冷却后置于冰箱,食时取出,是一味口感风味俱佳的甜品。

椰子入肴,不单单是取其椰肉或椰浆,整颗椰子作为盅,煲鸡或煲银耳,是风味特佳的美食,亦具补益作用。

而在婆罗洲乡土美食中,有一道是椰子树砍倒后,取其茎芯亦作为菜肴,其味清脆。

幼嫩花序中之液汁含糖份,可以发酵酿酒。

另外;成熟的椰子内通常都会藏有一粒椰子心,新鲜生吃,清甜美味。

含糖量高不宜多食
──────────

根据营养研究资料表明,椰子的果肉富含脂肪油、碳水化合物、球蛋白、清蛋白等多种蛋白,并含有多种维生素及生育酚,有补充体力、益气、祛风寒、趋虫、养颜美容和预防皮肤病的功效。

椰子汁液多;含多种生长激素及维生素C,营养丰富,味甘甜可口,可解渴去暑、生津利尿、强心及止泻的功能,是暑日清凉消暑,治疗热病的好饮品。

据报导,二次世界大战时,美国和日本医生在急救伤员和治霍乱、肠胃炎时,会用新鲜的椰子汁代替葡萄糖,直接作静脉注射,可见其功用。

坊间亦流行用椰子汁来治疗高尿酸的痛风症,据说痛风患者即使情况严重到骨关节变形,只要早晚饮用一颗新鲜椰子水,依然可以康复。

但医学界并不鼓励。要注意的是椰子水虽然淡淡的没有滋味,但是它的含糖量很高,糖尿病患者若喝太多会血糖与钾离子飙高,而有生命危险。

此外,椰子是寒性水果,湿热体质者少食。睡眠不佳、喜爱油炸食物及容易上火体质者,则可以多食用。

Monday the 21st. . Joomla 3.0 templates. All rights reserved.