传统农耕 甘蔗花天然健康

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分类:时事

甘蔗对普罗大眾来说绝不陌生,但说起「甘蔗花」,可能会有很多人没嚐过,甚至连听都未听过。乍听「甘蔗花」的名称,或许也有人会误以为它有花的样子,但其实「甘蔗花」是一种蔬菜,亦是一种拥有高热能、高蛋白质和丰富微量元素的植物! 

由于「甘蔗花」在台湾比较普遍,因此曾有人认为,「甘蔗花」最先產自台湾,但其实「甘蔗花」原產地是在热带雨林的婆罗洲,而且在大马市场也有逾40年的歷史,只是並不广为人知。

「甘蔗花」外层有点像玉蜀黍的外皮,剥开之后就能看见「甘蔗花」的花蕾。「甘蔗花」呈小长条形状,可生吃也可煮熟来吃,口感有如椰菜花上层部分,只不过「甘蔗花」更显细幼。

在士毛月武来岸种植「甘蔗花」多年的叶天平(52岁)指出,其园圃共佔地3英亩,除栽种甘蔗花之外,也栽种其他蔬菜。

略清洗就能食用

他说,一路以来,他都是採取传统农耕法来种植,杜绝任何化学肥和杀虫剂农药,因为是纯天然的,因此这种『还原菜』只要在收成后略为清洗,就可以直接食用。

叶天平说,相较其他农作物,「甘蔗花」在所有植物当中,算是拥有相当丰富微量元素和高蛋白质的一种植物,而微量元素正是生命活动所必须的元素。

他表示,根据一项调查,「甘蔗花」的蛋白质含量相当高,百分比介于在3.6至3.7%之间,热能则达到10.3%,但它却属零胆固醇及零糖份,营养价值相较其他植物来说,显得比较齐全。

「『甘蔗花』除了花蕾可以食用外,剥开的外皮亦可以用来熬成高汤,汤的味道会有甘蔗的鲜甜味。『甘蔗花』和甘蔗是同属一个家族的植物,栽种方法也相似。」

叶天平是在接受《东方日报》专访时表示,种植「甘蔗花」並不难,但要有足够的耐心。现代人栽种任何农作物,都讲究快速和高產量,如果缺乏耐心,就会种不好「甘蔗花」。

每株仅收成1个

这是因为「甘蔗花」从树苗到长大至可以收成,需要耗时整整7个月的时间;而且每株只能收成一个「甘蔗花」,就如玉蜀黍一样。

他指出,在未种植之前,必须先打好底肥,直苗生长出来后,可在农耕地上放入火炭灰和草木灰,先把地给种好。

「我们应该多学学祖辈,他们以前都不讲『种菜』,都在讲『种地』,显见『种地』比『种菜』更重要。只要种出的地是健康的,种植下去的农作物,自然也会跟著健康起来。」

「而且,老祖宗也教会我们要追隨大自然的步伐,这叫作规律。而这种规律,也就是道。我在2010年曾发表一则文章,叫做种菜要知『道』,这里的『知道』指的是『道法自然』的意思。」

他表示,打好底肥后,在两三个月后,就可以看见「甘蔗花」的株生长出来,届时也可以开始施肥。

「甘蔗花是一种相当耐旱的植物,可以不必经常浇水,但因为上一回两个月没有下雨,我才会把水源使用水管引进来灌溉。」

一物治一物 昆虫是好帮手

叶天平在栽种过程中,不曾使用任何化学肥和生物杀虫剂来栽种,难道不怕虫子把辛苦心血栽种出来的农作物毁于一旦吗?

他指出,种植环境非常讲究生態自然平衡的定律,如果生態失衡,种植出来的蔬菜自然就会比较容易生病,就会更容易吸引虫子来吃。

他解释,要维持生態平衡不难,看天空有鸟类,地上有爬虫类,像蟾蜍就是农场的最好帮手,它可是一流的抓虫高手,而螳螂和小瓢虫等,也各自有它们的作用,正所谓一物治一物。

「蜻蜓的抓虫功夫也是很厉害的,但农耕地要出现蜻蜓並不容易,要在绝对乾净的水源区,才有可能出现。以前在没有杀虫剂和除草剂之前,我们祖先是怎样走过来的?答案很简单,就是维持生態自然平衡。」

他解释说,农民不应该看到虫子就杀掉,要知道,虫子不会无端来破坏你的农作物。例如农地如果出现了蜗牛,其实它並非是来破坏农作物,而是给农民「通报」。

「农地出现蜗牛,显示有关土地钙贫乏,只要適时补充岩石粉即可。要记得,它们都是因为环境的需要才会出现。」

传统农耕更胜有机

另外,叶天平认为,很多人对有机农蔬菜普遍持有错误的概念,实际上,东方的传统农耕法要比有机农耕法更好。他说,大家普遍对有机蔬菜都有一定的误区,认为只要是有机蔬菜就是好的,他个人认为,有机蔬菜在某些程度上,早已经被品牌化。

「不 要忘记,我们的祖辈古早以前都是在没有化学肥料,不使用农药的情况下,採用厨余、杂草和农家肥来作堆肥,即以传统农耕法栽种出天然的农作物出来,为何现在 不能呢?在我们东方,不能因为有关农地不施化学肥和农药,就管它叫有机蔬菜,我们不要被误导,其实这叫东方传统农耕法,它与西方传统农耕有很大的区別。」

他说,当初会选择开始栽种「甘蔗花」,是因为「甘蔗花」拥有丰富的营养价值,且很好吃,非常值得推广给大眾,所以才会选择栽种收成较慢的「甘蔗花」。一般上,第一株需要耗时逾7个月才能收成,之后陆续都会有收成。只要照顾妥当,甘蔗花可以一直生存若干年。

他指出,收成期后,一定要把主干砍掉,否则「侧枝」生长,会影响新生长的「甘蔗花」。

富有蛋白质

叶天平表示,为了推广民眾认识和食用「甘蔗花」,他除了栽种,也曾在外给大家示范如何烹调「甘蔗花」。

他说,吃素的朋友很多吃过「甘蔗花」后,都会爱上这一道蔬菜。也曾经有人试吃过「甘蔗花」后,第一个印象就说,有鸡蛋的味道。其实,这不是鸡蛋的味道,而是蛋白质的味道。

他指出,「甘蔗花」的味道香甜,適合用来烹煮豆腐鬆,或用生菜来裹著「甘蔗花」吃,或「甘蔗花」煮奶油。

他说,目前,他能稳定地供应「甘蔗花」给顾客,市场每一公斤的「甘蔗花」售价是30令吉。

24-4-14