身价不凡的淡水鱼恩不佬

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分类:综合

身价不凡的淡水鱼恩不佬(Empurau),你也许没吃过,但肯定听过其大名。恩不佬以品种稀有,肉质鲜嫩带有果香,油脂丰富好味道而闻名世界。如今,恩不佬已登上马来西亚最贵淡水鱼的榜首,在海外市场也特别抢手,前景看俏。

在砂拉越,这种鱼多生长在内陆清澈的河域,本地也兴建有全国最大的恩不佬人工养殖厂。不少外国游客千里迢迢慕名而来,对这“河鱼之王”一尝难忘,给它冠上“忘不了”的美名。

如今,恩不佬已登上马来西亚最贵淡水鱼的榜首,在海外市场也特别抢手,前景看俏。近几年,商业化养殖恩不佬,已成为农业部重点发展的项目之一,盼望能为国家带来更高收入。

虽然人们说吃恩不佬,就像把黄金吃下肚子般奢侈,不过它独特的风味,再加上近几年媒体不断报导宣传,恩不佬还是能轻易俘虏许多国内外食客的舌头。在中国,上馆子尝恩不佬,1公斤要价2500令吉!这还不是吃金,叫人闻之吃惊啊!

野生的恩不佬生长在清澈的河流中,喜欢吃一种叫风车果的野果,故鱼肉带有果香味。不过,随着人们没节制的捕捉,河域生态渐渐被破坏以后,野生恩不佬是越来越少了。在海外需求量不断增大,野生恩不佬又供不应求下,人工养殖即被视为高潜能的黄金行业。

在阿沙再也,有一个号称全国最大的恩不佬人工养殖厂—LTT水产养殖有限公司。创立于2006年,经过多年努力研究人工养殖技术,终于成功将其商业化,出口恩不佬到大陆、香港、新加坡、汶莱等地。

该养殖厂的董事经理鲁天德是个爱鱼之人,早期为个人兴趣养了20几年的鲤鱼。“后来在2005年,砂农业局鼓励人们尝试养恩不佬,我才会接触到这个行业。”

“其实大概18年前,我就知道有这么一种特别的鱼。以前有在木山工作的朋友,曾经带我到深山里去,当时就看到河里有很多野生、吃野果长大的恩不佬。那个时期,恩不佬1公斤已值两、三百令吉。”

“起步时,砂农业局提供我1000条小鱼苗。不过一开始不太懂得养,活命的只有一、两百只。后来慢慢摸索到,养殖恩不佬最重要是水要保持干净、清澈、流动活水,达到这3大条件基本就没大问题了。”

大概饲养3年,体重达1.5公斤至2公斤便可外销出口了。他说本地的市场非常小,只有少数酒楼及餐馆有供应,而他的饲养目的主要是为了出口,锁定海外庞大的市场。

“不论是在国内销售,还是出口到外国,一律是卖活鱼。现今的人多数很讲究,不是活鱼不吃。”

恩不佬鱼头尖,鱼背有个小驼峰,鳞片透亮,具有食用与观赏价值。其品种多,颜色分有白、蓝、黑、黄、红及青,并以白色的恩不佬为最顶级的品种。该厂里养的全是白恩不佬,且有30只体型比较巨大的野生恩不佬,负责繁殖更优质的下一代。


吃风车果干


野生恩不佬的肉带有果香味,那人工养殖的呢?

“厂里的恩不佬,从小鱼到大鱼吃的是饲料,只有在准备出售的最后1年,才开始吃风车果干。而吃了这种果子以后,它们身上就一样带有果香了。”他笑说,目前从这厂卖出去的恩不佬,1公斤是750令吉,如果少了这股果香味,恐怕卖50令吉也没人要!

“鱼儿吃的是风车果干,新鲜的不容易遇到。这种果树每5年到7年才结果1次,所以我一般是向本地农民大量购买,风干或烘干后再冷冻保存。目前我已经冷藏有40多吨的风车果干,充作鱼儿日后的食物。”


寿命超过100年

“恩不佬的寿命很长,至少超过100年。它的年龄和树木年龄的算法很像,1个圈环代表1岁。恩不佬的圈环显示在鱼鳞上,我其中1只18公斤的大鱼,有30个圈环,今年30岁了!在中国,人们除了给恩不佬“皇帝鱼”、“忘不了”的美名,还称它“永不老”呢!”

除了经营成鱼销售生意,鲁天德也售卖鱼苗。他认为恩不佬出了名之后,很多爱鱼之人都萌起饲养的念头。有的想尝一尝它的滋味,有的想把它当观赏鱼来欣赏。而大鱼价钱贵不是人人消费得起,大家就喜欢找鱼苗来试养。

“自从近几年开始大量售卖鱼苗之后,我发现市场反应很好,甚至以后有可能卖鱼苗的市场还比卖大鱼来得火红。”

“所以今年开始我多数心思是放在培育鱼苗上,鱼苗1寸可卖到10令吉。一般上,3寸以上的鱼苗存活率比较强。去年我这里的鱼苗生产量大概是10万条,今年预计会增加到30万条,在国内销售也出口到外国。”

他续笑说:“我人生最后一个梦想,就是期望着哪一天恩不佬能成为大马的国鱼。平常有外国朋友来马,大家都用雪鱼等进口鱼来招待。但明明国内就有非常独特的恩不佬,却没机会让别人尝尝。日本的国鱼是三文鱼,马来西亚会不会有一天能以恩不佬作为国鱼,我满心期待着。”


身上装精细晶片

鲁天德养恩不佬,有独创的一套电子系统。鱼儿身上都装有一个非常精细的晶片,透过仪器观察能快速读取每只鱼的身份资料。而这些资料也都有仔细地记录在电脑里,要查看鱼儿有多大、DNA、几时适合准备产卵等资料都一目了然。

“母鱼到5岁左右,3公斤以上,一般就可以开始取卵繁殖了。起初卵的数量很少,大概是500粒,慢慢的就会越来越多。我的1只18公斤的大母鱼,1次能产下1万5000粒卵。恩不佬的卵看上去就比胡椒粒小一点。”

“母鱼一般4个月产卵1次,很奇妙的是,成熟后适合人工取卵的时间,一定是落在农历初一到初五期间。”

“而人工取卵的方式,是从母鱼肚子挤出卵来,再取公鱼的精子,一起放入容器里搅动3分钟,之后重复清洗3次,再放入水槽里待孵化。快或慢取决于温度,天气热的话,小鱼3天就出来了;遇上雨天,则需1个星期。”

“要是7天还不出来就完蛋了。其实成功率并不算高,一般只有一半孵化成功。”

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