椰子是可可椰子的简称，是我们生活中非常熟悉的水果。在热带地区处处可见椰子树的踪迹，我们的饮食生活都少不了椰子的应用。

一粒成熟的椰子，已能提供一餐好营养，其富含脂肪、蛋白质、矿物质、糖及维生素，有补充体力、益气、祛风寒的功效。

生鲜食用椰子汁，具有消暑解渴、生津、利尿之功，椰油亦可入肴入药，具有滋润肌肤、祛风的功用。

椰肉、椰子汁、椰油皆具医疗价值，是热带地方之宝，亦是养生保健的美味果品。

椰油入药润肤祛风
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听说沈婆婆有一套拿手的治病功夫，那就是一门民间护理──推拿，她尤其是擅长处理小儿的毛病，而椰油是她特有的“用药”。

其实应用椰油在海口地区是很流行的医疗保健法，包括马兰诺族等各民族都会应用。

大概那年代的人都是依靠累积的生活经验和方法，去处理各种小病小痛或“疑难杂症”。

童年时的沈婆婆更经历过日治时期的物资贫乏岁月，经常缺米粮油盐，当时本州民间普遍采用椰肉煮成椰油，尤其海口地区，通常就地取材，主食经常是采用硕莪制成食材，食油则采用椰子，挖出果壳内的椰肉煮成油，用以烹调煮菜。

沈婆婆透露，海口地区的人大多懂得烘煮椰油，新鲜的椰油气味香，炒菜味佳。以前没有冰箱，椰油放置久了就变质有异味，不宜食用，因此多半用完才制新鲜的食用。

椰油除了推拿应用外，还可以治疗疥癣、烫伤和刀伤，小儿肚子不舒服，可直接涂在腹部，顺时钟方向旋转推移，一般上拿后会放屁，也就减轻不适感。

至于小儿发烧，她也会用椰油从头顺势推到腰部，若体内有热，可用瓷碟刮痧。虽然这些都是偏方，但在医药缺乏的海口地区却很管用。

沈婆婆还提及，不单是椰油可入肴入药，整颗椰子可都是宝，椰水可当饮料，有消暑解渴、生津、利尿，还有增强体力的功能，椰肉有令人面色润泽、肌肤光滑的功效。榨取的椰浆可食可入肴、制糕饼，所含的油脂亦具有滋润肌肤、祛风的功用。

椰子美食富蛋白质
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根据沈婆婆所言，椰子的确是我们热带地方之宝，亦是养生保健的圣品。我们的饮食生活都少不了椰子的应用。

椰子的果液可供饮用之外，果肉可食，越成熟的椰子，其脂肪和蛋白质含量越多。

生椰肉还可绞汁，料理食物或加工成椰乳饮料及调味品，做成糖果、点心、蜜饯、果酱、椰干、糕饼等加工原料，用途很广，亦可以榨油，椰油可供食用及制造奶油的代用品。

当果实成熟时，将果肉刮下，挤汁过滤后，留下如同牛奶一般的就是椰浆。

椰浆，或称椰乳的香气浓厚，适合用来制作甜品，并可加入咖哩中缓和其辛辣味。

在南洋不论是煮咸的或甜的料理，椰浆都是不可少的调味食品，用来做果酱，就是著名的咖椰，芳香扑鼻。椰乳不但可以用来做甜点、点心、蛋糕及烹调食物，有许多南洋菜都都需要用椰浆来烹煮的，尤其煮咖哩、仁当及叻沙。

南洋食品中用椰浆来做摩摩喳喳、燕菜、布丁等，是极为著名的地方风味甜食。其中椰子布丁是取椰子汁煮成，再倒进作为盅的椰子内，凝固冷却后置于冰箱，食时取出，是一味口感风味俱佳的甜品。

椰子入肴，不单单是取其椰肉或椰浆，整颗椰子作为盅，煲鸡或煲银耳，是风味特佳的美食，亦具补益作用。

而在婆罗洲乡土美食中，有一道是椰子树砍倒后，取其茎芯亦作为菜肴，其味清脆。

幼嫩花序中之液汁含糖份，可以发酵酿酒。

另外；成熟的椰子内通常都会藏有一粒椰子心，新鲜生吃，清甜美味。

含糖量高不宜多食
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根据营养研究资料表明，椰子的果肉富含脂肪油、碳水化合物、球蛋白、清蛋白等多种蛋白，并含有多种维生素及生育酚，有补充体力、益气、祛风寒、趋虫、养颜美容和预防皮肤病的功效。

椰子汁液多；含多种生长激素及维生素Ｃ，营养丰富，味甘甜可口，可解渴去暑、生津利尿、强心及止泻的功能，是暑日清凉消暑，治疗热病的好饮品。

据报导，二次世界大战时，美国和日本医生在急救伤员和治霍乱、肠胃炎时，会用新鲜的椰子汁代替葡萄糖，直接作静脉注射，可见其功用。

坊间亦流行用椰子汁来治疗高尿酸的痛风症，据说痛风患者即使情况严重到骨关节变形，只要早晚饮用一颗新鲜椰子水，依然可以康复。

但医学界并不鼓励。要注意的是椰子水虽然淡淡的没有滋味，但是它的含糖量很高，糖尿病患者若喝太多会血糖与钾离子飙高，而有生命危险。

此外，椰子是寒性水果，湿热体质者少食。睡眠不佳、喜爱油炸食物及容易上火体质者，则可以多食用。