種菜可謂一門行業，也是一種技能的展現。菜農種出的蔬菜能迎合大眾的口味，全憑菜農豐富的經驗而定乾坤。那麼何許菜農的手方能創造出不菲的成績？

人們由菜市場購買回來的絲瓜、莧菜、蕹菜、蘿卜、木薯葉、黃瓜、卷心菜、茄子、芥藍、菜心等等新鮮綠色蔬菜，經過一番經心的烹調之後，端上桌上的一道道菜色美觀的盤中餐，食進口嘴里的口感其味，居然類乎苦瓜，芥菜的苦澀難嚥，孩子本能的厭食蔬菜，不視為禁品才怪！

據年長人的老生常談，昔日的蔬菜，清脆爽口，甜絲絲的，越吃越來勁，哪像如今的丑態百出，談菜色變的失落感，時至今日市民依然無法有效的鑒別市場上擺賣的各類蔬菜，食用之後其味不苦，唯有行之有效的辦法搞清楚蔬菜的源頭，究竟出自誰人栽種的。若是華農一般沒問題，可安全食用，反之由土著人經營生產的，十之八九其味苦不堪言，嚥不下口。

人們天天食用的普普通通家常便菜，怎會有天壤之別，似孿生兄弟卻判若兩人，玄機何在？問題的焦點所在出自各人的手法不同，效果截然有別。

化肥種菜味苦難嚥食

華人開墾荒地，未曾種上一片又一片菜園地之前，當務之急，便是飼養動物，數量越多積肥不少，保障菜地施肥源源供應。充足的肥料催促青菜健康茁壯成長，形成菜圃里的奇葩異菜。華人世代相傳數千年來的傳統種植方法，一直延續至今而不衰。皇天不負辛勤勞累的菜農，予以一個正面肯定的回報。

種出的蔬菜既有香、嫩、甜、可口的特色，歷來深受廣大群眾的青睞。事過境遷好景不長。種種因素，務農的華人已寥寥無幾。取而代之的是土著人。惰性成癖或許是大部份土著人的特性，嫌麻煩索性排除其他動物的糞便充當肥料，直接了當改用追肥專用的化學肥料，不料上市後的種種蔬菜竟是苦瓜般的味，黃連樣的苦，害得素食者愁眉苦臉，食之難嚥。

近年來，不少人寧可多花些錢到超市選購價格偏高的進口蔬菜，緩解一下為吃青菜造成的郁悶。條件許可的家庭，主人用本身的智慧，巧妙在自家有限的空間，如庭前院後或樓房頂層的空地，種些自已愛吃的蔬菜，補充不足的需求，正是一代不如一代，為吃青菜而既成事實的苦惱，太不可思議。（印尼星洲日報‧文：郭春明（占碑））